Borászati kémia

Kállay Miklós
Bookline értékelés: (2 értékelés) Írj a termékhez értékelést

Információk

  • 206 oldal
  • Kötés: cérnafűzött, keménytáblás
  • ISBN: 9789632865720

Összefoglaló

A borászati kémia az élelmiszer-kémia, illetve az élelmiszer-biokémia speciális részterülete. Elsőrendű feladata a szőlő, illetve a must mint alapanyag, valamint a bor mint végtermék kémiai összetételének vizsgálata, továbbá azoknak a bonyolult folyamatoknak a tisztázása, melyek során egy gyümölcsléből - a mustból - összetételében, technológiai viselkedésében és hatásában merőben más, új "anyag" a BOR keletkezik.
Ilyen értelemben tehát a borászati kémia meglehetősen analitikaigényes, eredményei egyenes arányban állnak az élelmiszeranalitika fejlődésével. A borászati kémia sohasem öncélú, eredményei minden esetben a technológia jobbítását kell, hogy célozzák, amelynek végterméke a szőlő értékes anyagait az adott kor ízlésvilágának megfelelően megőrző, az erjedés és az érlelés során keletkező új összetevőkkel kiegészítő BOR.
Kállay Miklós közel 40 éves kutatói, oktatói tevékenysége folytatása annak a nemzetközi borkémiai trendnek, melyet hazánkban a 60-as években Ferenczi Sándor munkássága alapozott meg.
A Borászati kémia szerves része annak a trilógiának, amelyet Eperjesi Imre: Borászati technológia és Magyar Ildikó: Borászati mikrobiológia című munkája alkot. Reményeink szerint nemcsak a felsőfokú tanulmányokat folytatók, de a szakterület művelői számára is hasznos lehet.

0.100000001
57.8 RON 52.1 RON
14 pont
Ezt ajánljuk hozzá:
Kállay Miklós: Borászati kémia

Kállay Miklós: Borászati kémia

+
109.7 RON 98.9 RON 0.09
Raktáron
2 - 4 munkanap
Kívánságlistára
Teljes lista
  • A Bacchus kocsmája a Kortárs Kiadó Borozgató Magyarok sorozatának első darabja. Bacchus itala az antik görög-római költői hagyomány része és kulturális identitásképző ...

    13 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap
    könyv
    Szörényi László: Bacchus kocsmája - Borozgató magyarok I.
    Raktáron

    Szörényi László: Bacchus kocsmája - Borozgató magyarok I.

    Kortárs Kiadó, 2015 0.0500000007 51.9 RON 49.3 RON
  • Amíg a szerző előző műve, a „Bor és mítosz” a bor szellemi képének múltbéli forrásait kutatta a nagy mítoszi történetek segítségével, addig a jelen könyv az emberi lél...

    12 pont
    Beszállítói készleten
    4 - 7 munkanap
  • Hiánypótló kötet elsősorban nőknek, a borfogyasztás és -választás legfontosabb tudnivalóiról. Megismerhetjük a fontosabb hazai és külföldi borrégiókat, a szőlőmagolaj ...

    10 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap
    könyv
    Herczeg Ágnes; Pánczél Andrea: Borról neked - A pincétől a hálószobáig
    Raktáron

    Herczeg Ágnes; Pánczél Andrea: Borról neked - A pincétől a hálószobáig

    Libri Könyvkiadó, 2014 0.150000006 44.3 RON 37.7 RON
  • Az elmúlt húsz év során a bor agresszív reklámkampányokkal,és megamarketinggel teli masszív iparrá nőtte ki magát. Ebben a könyvben Giles Kime megszabadítja a szakzsar...

    8 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap
    könyv
    Giles Kime: A bor titkai - A bor világa egy bennfentes szemével
    Raktáron

    Giles Kime: A bor titkai - A bor világa egy bennfentes szemével

    Scolar Kiadó, 2015 0.150000006 37.0 RON 31.5 RON
Teljes lista
  • „Kaló Imre sokak szerint mágus vagy táltos, mások pedig a remete jelzővel illetik. Annyi biztos, hogy varázslatos személyiség: áhítata ragadós, prédikátorként hirdeti ...

    7 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap
    könyv
    Kántor Endre: Kaló Imre - Az orákulum - Az orákulum
    Raktáron

    Kántor Endre: Kaló Imre - Az orákulum - Az orákulum

    Jaffa Kiadó, 2011 0.0500000007 29.5 RON 28.1 RON
  • A Bacchus kocsmája a Kortárs Kiadó Borozgató Magyarok sorozatának első darabja. Bacchus itala az antik görög-római költői hagyomány része és kulturális identitásképző ...

    13 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap
    könyv
    Szörényi László: Bacchus kocsmája - Borozgató magyarok I.
    Raktáron

    Szörényi László: Bacchus kocsmája - Borozgató magyarok I.

    Kortárs Kiadó, 2015 0.0500000007 51.9 RON 49.3 RON
  • Magyarországról mindeddig csak ketten kaptak borral kapcsolatos "Oscar-díjat". Szepsy István borász 2013-ban vehette át a "Les Seigneurs du Vin" kitüntetést, Dékány Ti...

    11 pont
    Beszállítói készleten
    6 - 8 munkanap
    könyv
    Dékány Tibor: Isten és a bor - Szőlőhegyek szakrális emlékei
    Beszállítói készleten

    Dékány Tibor: Isten és a bor - Szőlőhegyek szakrális emlékei

    Fekete Sas Kiadó, 2015 0.150000006 48.9 RON 41.6 RON
  • A Balatonról Jókai 1857-ben írta: Az egész táj mosolyog. Szigethy Gábor a Borozgató Magyarok sorozat 2. kötetében ugyanezt a mosolyt és tájat közelíti. A táj néha magá...

    13 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap
    könyv
    Szigethy Gábor: Balatonfüred - Csopak - Borozgató magyarok 2.
    Raktáron

    Szigethy Gábor: Balatonfüred - Csopak - Borozgató magyarok 2.

    Kortárs Kiadó, 2016 0.0500000007 51.9 RON 49.3 RON
Teljes lista
  • A borászati kémia az élelmiszer-kémia, illetve az élelmiszer-biokémia speciális részterülete. Elsőrendű feladata a szőlő, illetve a must mint alapanyag, valamint a bor...

    14 pont
    Raktáron
    2 - 4 munkanap
    könyv
    Kállay Miklós: Borászati kémia
    Raktáron

    Kállay Miklós: Borászati kémia

    Mezőgazda Kiadó, 2014 0.100000001 57.8 RON 52.1 RON
Teljes lista
Ha kritikát kíván írni, be kell jelentkeznie!